さぁ～じゃがいもレシピだよ～！
極上のじゃがいもは、料理されると何倍もの美味しさを発揮しますよ！
北海道産じゃがいもで、うまいも料理を一度お試しあれ!!
札幌市中央卸売 場外市場 丸藤 藤本青果 藤本博生
じゃがいものニョッキ・トマトソースの作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大にし、水に10分さらしてひたひたの水で柔らかくゆで、水けをきる。
から鍋を強火にかけていもを入れ、鍋を揺すって水けをとばす。
- 堅くしぼったぬれぶきんを敷いて裏ごし器をひとまわり小さい皿などの上にかぶせていもをのせ、木べらで手前に引いて裏ごしする。
このとき、木べらを引く方向に対して網の目が斜めになるように置く。
- 裏ごししたじゃがいもをボールに入れ、強力粉、塩、オリーブ油を加える。
手でなめらかになるまでよくこね、ひとまとめにして4等分にする。
- まな板に強力粉少々（分量外）をふり、じゃがいもの生地の1/4量をのせ、両手で太さ1.5～2cmほどの棒状にのばす。
端から包丁で長さ3cmに切る。
- フォークの背を、切ったニョッキの中央に当て、手前に引くようにして、フォークの筋の模様をつける。残りも同様にして形作る。
- トマトの水煮は手でつぶす。鍋にオリーブ油、にんにく、ローリエを入れて香りが出るまで中火で炒め、トマトの水煮を加えて煮立てる。
他のトマトソースの調味料を加えて中火で10分、ときどき混ぜながら煮る。
仕上げにバターを落とし、溶かして混ぜる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、ニョッキの1/4量を入れて、浮いてくるまで強火でゆする。
網ですくい上げて水けを振りきり、器に盛る。ゆでたてのニョッキにトマトソースをかけ、パセリを散らし、好みでチーズをふる。
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じゃがいものニョッキ・トマトソース
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