じゃがいもアラカルト・レシピ
皆様から頂いたレシピをランダムに掲載してます。（＾＾）／
札幌市中央卸売 場外市場 丸藤 藤本青果 藤本博生
じゃがいものスペイン風オムレツ
１．じゃがいも大２個は１ｃｍくらいの厚さのスライスにし、鍋で串が通る程度に茹でる。（茹ですぎない。）
２．フライパンにバターを落とし、（１）のじゃがいもの両面をこんがり焼き、塩胡椒で味付けし、いったん取り出す。
３．フライパンにサラダ油を足し、タマネギのスライス４分の１を透明になるまで炒め、そこにじゃがいもを戻す。
４．卵３個に生クリーム少々と塩、胡椒を加え、良くかき混ぜる。そして、それを（３）の上にジャーとまんべんなくかけて、強火にし、ふたをする。１分ほどしたら火を止める。
５．チャイブのみじん切りをパラパラふって「じゃがいものスペイン風オムレツ」完成。
じゃがいもの肉味噌
～使う物～
じゃがいも、和風だしの素、砂糖、しょうゆ、塩、豚挽肉、しょうが、みそ、酒
１．鍋に水、だしの素、砂糖、しょうゆ、塩を入れる。
２．↑にじゃがいもを混ぜ煮込む。（粉ふきいもの状態にする）
３．別の鍋にひき肉、酒を入れほぐしながら炒める。
４．↑にみそ、砂糖、水（だいたいマグカップに半分ほど。べちゃべちゃにならないよう加減しよう）
５．ぽたぽたの感触（？）になったらしょうがを混ぜる。
６．器にじゃがいもを盛り、肉味噌をかけて出来上がり♪
Ｔhe ベーコンポテト
材料：いも、ベーコン、たまねぎ、にんにく。
１．いもを千切りにする。
２．油で↑を炒める。（バターでもOK）
３．いもが透きとおってきたら、にんにく、たまねぎ、ベーコンを混ぜる。
４．塩、こしょうで味付け（好みで）
５．出来上がり♪
注意 くどくならないよう油は控えめに。
にんにくはおろしたものではなく、スライスしたものがオススメ。
じゃがいも餃子
材料：じゃがいも、ハム、とろけるチーズ（ピザ用など）、塩・コショウ
１．じゃがいもを茹でてつぶし、塩・コショウをしてさます。
２．ハムを細かく切り、チーズと一緒に１にまぜる。
３．餃子の皮に、餃子と同じ形に具をつめる。
４．あとは餃子を焼くのと同じ。
タレは、うちは餃子のタレを使っています。
肉じゃが「ジごえこ豚」
材料（2～3人分）＆ きり方
じゃがいも（中）2個：半分に切り、厚さ5mm程度に切る。
ごぼう 1/4本：金平に使うように細く切る。
えのき 1/2袋：半分の長さに切り、ばらばらにする。
こんにゃく 1/5袋：刺身こんにゃくのように切る。
豚肉（三枚肉）200ｇ：適当な大きさに切る。
作り方
じゃがいもを油でいためながらちょっと塩をふる。
ごぼうもいっしょに炒める。
大さじ1杯くらいバターを入れて香りをつける。
豚肉を入れ、七味を好みで加える。
えのき、こんにゃくを入れる。
具がしんなりしてきたらしょうゆを適量加え味を調え、完成。
じゃがいもトマト洋風煮
材料
じゃがいも 大2個
たまねぎ 1個
プチトマト 10個
バジル 5枚
オリーブオイル 大さじ1
塩.こしょう 適量
コンソメ 1個
１．じゃがいもはポテトフライみたいに細長く切っておきます。
２．たまねぎは半分に切って薄切りにします。
３．プチトマトは半分に切っておきます。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいも.たまねぎ.とまとを軽く炒めます。
５．コンソメをいれひたひたになるぐらいの水を入れ、塩.こしょうをして蓋をして蒸します。
６．じゃがいもがやわくなったら、みじんぎりにしたバジルをのせて出来 上がりです。
さっぱりしていて、夏の暑い中でもたくさん食べられます。
とっても美味しく、簡単なので、ぜひぜひ試してみてください。
ジャガしゃき塩辛
材料・・・じゃがいも・にんじん・ピーマン・イカの塩辛
じゃがいもは２ｍｍぐらいの薄さにスライスします。
にんじん・ピーマンは千切りします。
フライパンでじゃがいもをいためます。
注！焦がさないように！！
ここであまりいためすぎないで下さい。じゃがいものしゃきしゃき感を残す程度に。つまみ食いをおすすめします。
良い感じ直前に、にんじんとピーマンをいれていためます。
もう食べれるな～って思ったら、塩辛を多めに入れます。
余熱でいためる感じで。
塩辛の塩分が野菜にいきわたったら盛り付け！
じゃがいも健康家族
じゃがいもを 千切りにして 酢水にさらす。
じゃがいもを しゃきしゃきするくらいに 酢水でゆでる。
オクラも ゆでる。１ｃｍ幅にきる。
トマトを１ｃmくらいの角切にする。
わかめを もどして １口大に切って じゃがいも おくら とまとわかめをボールに入れて しょうゆ お酢 マヨネーズ すりごまをまぜる。
じゃがいものシャキシャキ感がミソです！
じゃがミーチーズ
ふかしたじゃがいもにミートソースをかけその上にとろけるチーズをのせてオーブンで焼く。
ミートソースのかわりにチリソースでも美味しいですよ。
じゃがいものローズマリー炒め
１．じゃがいも２個は皮付きのままゆでる。
時間がないときはレンジで加熱して柔らかくする。
２．皮をむいて、一口大に切る
３．フライパンに、オリーブオイルを熱して、みじん切りのにんにく1/2かけ分とローズマリー（１０センチ２本位）をちぎって入れて、弱火で香りを出す。
４．火を強めてじゃがいもをいれて炒めて、塩をふり、おいしそうなこげ色がついたら出来あがり。
※にんにく、ローズマリーは好みで加減してください。
すぐ食べるのなら、粉チーズをかけてもおいしいです。
ビールのおつまみにも最適！
サラミとじゃがいもピザ
材料
じゃがいも中３個、ピザソース（トマトペースト大さじ２、トマトケチャップ大さじ２、塩少々、こしょう少々）、ピーマン２個、ベーコン３枚、マッシュルーム適宜 、サラミ１０枚～１５枚、溶けるチーズ適宜
作り方
１．じゃがいもの皮をむき、厚さ７ミリぐらいの輪切りにし軽く茹でる
２．ピザソースの材料をすべて合わせる
３．ピーマンを輪切りにする。ベーコンは５ミリ角ぐらいに切る。サラミをじゃがいもの大きさに合わせて切る。大きいサラミなら８等分にして何枚かのせても良い。
４．じゃがいもにピザソースをぬり、ピーマン、ベーコン、サラミ、マッシュルーム、溶けるチーズをのせてオーブントースターでチーズが溶け焼き色がつくまで焼く。
ビールのおつまみ、子供のおやつにも最適です。
じゃがいも３本勝負
１つは単純に塩ゆでして食べる。これは小さい頃祖父が作ってくれたもので、じゃがいもというのはこんな味がするんだなとわかりました。
２つ目はじゃがいものスープ。皮をむいてゆでたものを木べらでつぶし、牛乳と固形コンソメ、塩コショウで作ります。木べらでつぶしたほうがあとの食感を楽しめます。
３つめはまずじゃがいもをゆで、皮をむいて一口大にきります。
サラダ油でにんにくのみじん切り(じゃがいも２つでにんにくひとかけぐらい)を色づくまでいためてじゃがいもとあわせしょうゆ、塩、鰹節を合わせます。これだとご飯がいっぱい食べられます。
じゃがいもジャストミート
本来は「じゃがバター」で食べるのが一番なんですが、ちょっと工夫して・・・
１．じゃがいもを少し太目にスライスしてレンジで３～４分焼く。
２．柔らかくなったじゃがいもの上にスパゲッティのミートソースをかけ、その上にとろけるチーズをのせる。
３．もう一度レンジで５分ぐらい焼く。材料の分量は人数とじゃがいもの大きさで変わります。それは個人で判断して下さい。
カロリーが高いので食べ過ぎには気をつけて下さい。
じゃがいもと鮭の重ね焼き
１．じゃがいもは薄切り、セロリ・玉ねぎはみじん切り、鮭は焼いてほぐしておく。
２．セロリ、玉ねぎ、鮭をボウルにいれ、卵３個を割り入れ、塩こしょうする。
３．フライパンにじゃがいもの半量を入れ、２．を流し入れ、残りのじゃがいもを上に並べ、ふたをして中火で3分、弱火で１５分加熱する。
じゃが揚げるだけ
材料
・小いも ・サラダオイル ・白ワインビネガー ・塩 ・胡椒
作り方
１．小いもをサラダオイルで揚げます
２．熱いうちに、塩・胡椒・ワインビネガーを振りかけてさっと和えたら出来上がり！
暖かいうちが一番美味しいので、出来立てをどうぞ！
パン食の時のホットサラダ代わりに、ビールやワインのお供に、もってこいです！
冷めても美味しく食べたい時は、サラダオイルの半量をオリーブオイルに変えて、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
肉じゃがのパター風味
材料
牛肉、じゃがいも、ごぼう、砂糖、醤油、バター サラダ油
作り方
１．サラダ油を熱し、ごぼう、じゃがいもを炒め、牛肉を加えて、牛肉に砂糖を集中的にかけ、水をひたひたに入れ、落としぶたをして煮る。
２．ふっとうしたら、１０分ぐらい煮て、醤油を加える。
３．汁がなくなり、柔らかく煮えたら、仕上げにバターを加え、すぐに火をとめてまぜる。
４．出来上がり。
あえて色々入れず、バターの風味とごぼうの風味を大切にしました。
いつもの肉じゃがも、風味が変わって違う味です。
明太じゃが
材料
じゃが芋 ３００ｇ ４個、明太子 １００ｇ、バター ３０ｇ、パセリ 少々、塩・胡椒 少々
調理
じゃが芋を水洗いして、十字に包丁を入れる。
明太子の皮を剥き、解してバターと合える。
アルミで焼く前にレンジでふかす。アルミホイールでじゃが芋を包み、十字に明太バターを入れる。
塩、胡椒で味を整えて、十字部分を出したまま焼く。
芋が焼きあがるとき、パセリを振り掛ける。
味覚 じゃが芋本来の味が何とも言えない美味さと甘さ、明太子の辛さ芳醇さがバターと共に口一杯広がる。
肉じゃがオムレツ
まず普通の肉じゃがを作ります。
玉ねぎ牛肉にんじんじゃがいもを炒めてだしで煮込みます。
この時だしを少なめにするのがポイントです。
みりん酒醤油で少し濃い目に味をつけます。
汁気をとばすまで煮こんで火を止めます。
フライパンに油を引いて薄焼き卵を作り、その上に肉じゃがを置いてふんわりつつみます。
ケチャップをつけて食べるとおいしいです。
じゃがいもと手羽先と卵の甘酢煮
材料
じゃがいも ４、５個
手羽先 ５、６本
卵 ３個
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
サラダ油 大さじ１半
下準備
※ じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切っておく。
（多少大きめがイイと思います）
※ 卵はゆで卵にして殻をむいておく。
料理法
１．鍋に油を引いて熱し、じゃがいも、手羽先を炒める。
２．そこへ１カップ程度の水と砂糖を加えてしばらく煮る。
３．その後醤油とお酢、ゆで卵を加えて落し蓋をし、じゃがいもが柔らかく煮え、色よくなったら出来あがり！！
これは料理本に載っていたのではなく、母が昔から作ってくれた料理です。
私も今では人の母となり、見よう見真似で好く作ってます。特に珍しい物でもありませんが、我が家では月に一度は登場する人気メニューです。
肉じゃがよりも多いくらい（笑）。
じゃがじゃがお好み焼き
じゃがいもは大好きなので、いろいろとアレンジして食べていますが、家族に一番好評のものを載せておきますね！是非試してみてください！
大きいの４枚分
材料・・・キャベツ４分の１個、じゃがいも大５個、山芋２分の１本、ニラ一束、明太子２腹、胡麻大２、小麦粉カップ１．５、卵３個、みりん大１，だし汁１カップ、桜えび大３、ベーキングパウダー小１，お好み焼きソース、青のり、鰹節各適量
作り方・・・キャベツ、山芋、ニラ、胡麻、小麦粉、卵、だし汁、みりん、だし汁、桜えび、ベーキングパウダーをすべてボールに入れて混ぜ合わせます。
じゃがいも大１個はすりおろして一緒に混ぜ合わせて入れます。
じゃがいも大４個分は粉ふきいもっぽく調理しておき、熱いうちにくずした明太子と混ぜあわせておきます。
鉄板に生地をのせ、その上からじゃが明太を４分の１ずつたっぷりとのせて、焼きます。好みでおしょうゆやソースなどをかけてあつあつのうちに頂きます。
とってもとっても美味しいですよ！じゃがいものほくほく感が最高なのです。明太子がなければ、かわりにチーズでも美味しく出来ますよ！
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