活カニ専門店「蟹ゆで名人」/ 掲示板

蟹　話

■ Vol.11「ご家庭で活毛ガニをゆでる（ボイル）」

活きているカニをひとめ見たくて、活カニをご購入される方が大勢おります。

そんな貴方に、蟹ゆで名人からご家庭で活カニをゆでる術を伝授します。

(1)
蟹の姿が隠れるほどの大きな鍋を用意し、たっぷりの水をはる。

(2)
１リットルあたり６０グラムの塩を入れてから、沸騰させる。
※タラバガニは、１リットルあたり３０グラムの塩。

(3)
毛ガニを入れます。

※蟹は甲羅を下にして入れるのが鉄則。
（中にミソが入っているため）

ゆでる時間は沸騰してから１８分～２０分。

(4)
ゆで上がったらすぐ、水道水で軽く洗いアクとります。（アクを取ると保存がききます）
※ゆで上げたカニは、冷蔵で４，５日持ちます。

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