活カニ専門店「蟹ゆで名人」/ 掲示板

蟹　話

■ Vol.3「活カニ流通経路！」

見て下さい。

活カニ供給業者の蟹ゆで名人は、お客様に新鮮な活きの良い本物をお届けできる唯一の業者です。

当店　蟹ゆで名人（活カニ供給業者）		一般的な「浜ゆで」
(1) 漁港		(1) 漁港
(2) 水槽車にて運搬		(2) 浜ゆで加工工場 (3) 出荷調整
(3) 活きたまま当店到着		(4) 冷凍車で運搬 (5) 市場到着
(4) 活カニを活きたまま又はゆでたてで発送		(6) 仲買人 (7) 小売り業者やお土産店
(5) お客様		(8) お客様

【流通経路からわかること】

一般的な「浜ゆで」の（３）出荷調整は、出来るだけ市場の相場が高いと予想される日に上場するため冷蔵保存で数日置かれることがほとんどです。
その為、「浜ゆで」は、鮮度が落ちている。

一般的な「浜ゆで」の（６）仲買人は、取り引きで残ったゆでガニ（残荷）は、冷蔵保存される。
その為、残荷のゆでガニは、さらに鮮度が落ちる。

※「浜ゆで」というものは、お客様に渡るまでにこれだけの時間がかかる為にとてもじゃないけど許せない気持ちになってしまいます。
カニは、高価なもの、新鮮でおいしいものを口にしたいものです。

●蟹ゆで名人の新鮮なカニの販売とどれだけ違うか想像してみて下さい。
●カニは、茹でたら時間共に鮮度も下がり旨味も下がるものです。

カニを買うには、「流通経路」は重要なポイントです。
これはカニを美味しく食べる生命線とも言えます。

Vol.14「重要なお話」により詳しく書いております。
※最高級のカニを食べたい方だけお読み下さい。

mailto: info@kaniyudemeijin.com
〒011-0011　札幌市中央区北11条西22丁目　綜合市場内　蟹ゆで名人
Tel.011-633-7780　Fax.011-633-7781
年中無休　営業時間／AM.5:00～PM.17:00　お電話は PM.12:00～PM.17:00 まで