活カニ専門店「蟹ゆで名人」/ 掲示板

蟹　話

■ Vol.2「活ガニ話し」

当店の活ガニ（活毛ガニ・活タラバガニ）は、活堅ガニです。
水揚げされた活ガニは、一旦元気な状態にしてから毎日陸送されたものを使っています。
※水揚げされた活ガニを海の中にいる状態と同じにしてあげて元気一杯にするためです。

活きたまま又は、当店の釜（40,000カロリー）でボイルしたてのものを販売しています。

【活堅ガニ】
身入りバッチリのカニをいいます。

【活毛ガニ】
全身が毛で覆われているので、毛ガニと呼ばれています。
噴火湾（虎杖浜近海）、太平洋沿岸、オホーツク沿岸にかけ、ほぼ一年を通して旬の味が楽しめます。
淡白な甘みは北海道を代表する味覚のひとつで、特にかに「みそ」が美味です。
甲羅がオレンジ色から黒みがかったものがびっしり詰まった堅かにです。

※当店の活毛ガニは、
小～大がにまでどれも「みそ」・「身入り」１００％絶対の自信を持って保障します。

【活タラバガニ】

鱈（たら）の獲れる場所に棲んでいるので、「タラバガニ」と呼ばれています。
脚が他のかにと比べ一対少なく、やどかりの仲間ですが、英語ではキングクラブと呼ばれ、文字通りかにの王様です。

通常ゆでた「タラバガニ」をすぐ食べる場合を除いては、当店では「みそ」を抜いてから茹で上げます。それは、「タラバガニのみそ」はゆるいため宅配で輸送中に脚へまわり込みせっかくの「タラバガニの身」が台無しになるからです。

mailto: info@kaniyudemeijin.com
〒011-0011　札幌市中央区北11条西22丁目　綜合市場内　蟹ゆで名人
Tel.011-633-7780　Fax.011-633-7781
年中無休　営業時間／AM.5:00～PM.17:00　お電話は PM.12:00～PM.17:00 まで